Шнурове

Започваме с една голяма тортила. Изрязваме една лента от средата там, където е най-широко. Отделяме този издължен правоъгълник от ненужните парчета, които са около него. Ето така започваме своето пътешествие към създаване на перфектното ястие. Най-трудната част е сгъването на равностранен триъгълник. Ако сгъваш лист хартия обаче, на три равни части за писмо или брошура, знаеш, че първо е основата, измерваш и след това нагласяш, докато не достигнеш желания вид. В случая с тортилата, за да получим равностранен триъгълник, образуваме и сгъваме ъгъл, а не ръб. Увери се, че всяко сгъване завършва в една точка. Това е ъгъл от триъгълника. За разлика от листа хартия, тази вкусна тортила е доста по-лесно за обработка, защото не се смачква или набръчква. Продължавай да сгъваш всеки следващ триъгълник върху предния. Притисни всеки един ръб, за да се оформи добре. Необходими са 10 триъгълника. Отстрани излишните такива. Подреди лентата от триъгълници във формата на шестоъгълник. Забележи, че сгънатите ръбове естествено се стремят да останата на местата, където са прегънати. Това ще ти помогне така да подредиш припокриващите се фигури, че да са симетрични, преплетени една с друга така, както се сгъват капачетата на картонена кутия, които се поддържат един друг. С хартия бих използвала 9 триъгълника и парче тиксо. За тортила използвай 10 и прикрепи първия към последния. Надраскай леко тортилата с нож, за да стане по-грапава. А след това я навлажни с вода като използваш пръстите си. Водата се свързва с брашното в тортилата и чрез притискане на триъгълниците един към друг, много добре се слепват помежду си. Ето че създадохме шестоъглъник от тортила. Може да бъде огънат, чрез притискане на два триъгълника и натискане от срещуположната страна, за да се получи фигура с три части. След това се отваря отвътре навън. Не е съвършена обаче, защото все още не е овкусена. За щастие разполагаме с няколко усъвършенствани инструмента, за да разрешим този проблем. Първият от тях е гуакамоле. Започвам с лесните за намазване съставки, които могат да бъдат нанесени върху шестоъгълника. Сгъни го като повдигнеш трите му части с преплетените ръбове и ги прегъни навътре. Така долната част може да бъде отворена, и шестоъгълникът отново е готов да бъде напълнен с вкусни съставки. Прекрасното гуакамоле е прибрано на сигурно място в сгънатата част. След като прибавиш боб и сирене, вкусният шестоъгълник е готов за консумация. За да си хапнеш, прегъни наполовина и отхапи от вкусните открити триъгълни джобчета от това мексиканско съвършенство. Както виждаш, съставките изпадат малко от джобчетата на шестоъгълника. Това е очаквано и неизбежно, защото по рецепта буритото следва да бъде една разтичаща се вкусотия, независимо дали е цилиндрична или шестоъгълна. За следващо мексиканско ястие помисли върху един смирен жерав, който охранява своето ароматно гнездо.