Диета с ниско съдържание на сол

Два ежедневно употребявани термина нерядко се бъркат един с друг. Смятам да отделим няколко минути, за да посочим разликите между (готварска) сол и натрий. Знаем, че те са свързани, но исках да уточня какви са разликите и да разтълкуваме различните препоръки за очаквания дневен прием. Винаги свързвам готварската сол със солницата ми вкъщи. Тя стои точно до пиперницата и когато вечерям, често се пресягам за нея. Понякога се чудя дали ям твърде много сол и дали слагам повече, отколкото трябва. Като мярка ще използвам лъжица. Ако имаш, да кажем, една чаена лъжица сол – да кажем, че взема тази чаена лъжица сол – ето я – и я претегля на везна. Оказва се, че една чаена лъжица сол тежи около 6 грама. Нека запиша това. Около шест грама. Шест грама са равни на 6000 милиграма. Това е теглото на една чаена лъжица сол. Сега възниква въпросът колко от това количество е натрий. За да отговорим на този въпрос – знаем, че натриевият хлорид, NaCl, е сол. От това е изградена готварската сол. Ако си представя, че солницата ми съдържа чист натриев хлорид, не са влезли мравки, няма други примеси, освен натриев хлорид – тогава мога да приема, че всичките 6000 милиграма сол са или натрий, или хлорид. Добре. Na, да поясним, е натрият, а Cl е хлоридът. Всички атоми имат определена атомна маса. Можеш да претеглиш атомите и да ги подредиш по размер и по това кой е с най-голямо атомно тегло, и кой е с най-малко атомно тегло. Атомното тегло на натрия е около 23 единици, а на хлорида е около 35 единици. Това тук е хлорид, това тук е натрий. Ако ги събера, получавам 23 + 35, което е 58 единици. Тези единици, да го кажа отново, или да го запиша, са единици атомна маса. Вече знам сумарните единици атомна маса и мога да опитам да изчисля каква част се пада на натрия, и каква част се пада на хлорида. За първата част, натрия, мога просто да взема 23-те единици, върху 58-те общо. Мерните единици се съкращават. Получаваме около 40%. Това означава, че около 40% от теглото на солта всъщност идва от натрия, а останалата част е хлоридът. Имам 35 единици върху 58 единици и това е около 60%. Отново, мерните единици се съкращават, получаваме 60%. Значи в солта 40% от теглото идва от натрия, 60% идва от хлорида. Добре. Сега трябва да се върна към чаената ми лъжичка. В чаената си лъжичка имах 6 грама или 6000 милиграма. Съдържанието на тази чаена лъжичка мога просто да умножа по тези числа, за да намеря колко от теглото идва от натрия и колко идва от хлорида. Натрият ми дава 40% от 6000, и като умножиш тези две числа, получаваш 2400 милиграма натрий. 60% по 6000 е 3600 милиграма хлорид. Сега знам, че във всяка чаена лъжичка имам 2400 милиграма натрий. Проверих и видях, че има препоръки колко натрий трябва да приемаш с храната си, ако нямаш никакви медицински проблеми. Ще нарека това нормално дневно количество сол, или нормално количество. Това е нормалното количество сол, а после имаме диета с ниско съдържание на сол. Това ще е ниско съдържание на сол. Ако си на диета с ниско съдържание на сол, сега ще видим колко сол трябва да приемаш, или колко натрий трябва да приемаш. Ще го изчислим и за нормалното количество – колко трябва да приемаш, ако си на регулярна диета? Ще направя и двете и от гледна точка количеството на солта, и също така от гледна точка количеството на натрия. Нека пресметнем първо от гледна точка количеството натрий. Нормалното количество, което трябва да приемаш – всъщност нека запиша "на ден". Тук ще сметнем натрия и ето тук ще сметнем солта. Регулярното количество натрий, което трябва да приемаш на ден, е около 2300 милиграма. При диета с ниско съдържание на сол трябва да приемаш около 1500 милиграма. Знаем, че една чаена лъжичка има 2400 милиграма сол и 2400 и 2300 са доста близки. В изчисленията ми ще приема, че това означава, че мога да приемам около една чаена лъжичка сол на ден. При диета с малко сол се препоръчва да не приемаш повече от 1500 милиграма натрий. Ако една чаена лъжичка е равна на 2400 милиграма натрий, тогава 1500 е около 2/3 от това, тоест е около 2/3 от една чаена лъжичка сол. Ако имаме предвид една чаена лъжичка сол, просто помни, че ако това е чаената ми лъжичка, ако съм на регулярна диета, мога да приемам една такава всеки ден, не на всяко ядене, а всеки ден. Ако съм на нискосолна диета, мога да я запълня само с 2/3 и ще трябва да спра, понеже това е препоръчваното дневно количество натрий.