Основно съдържание
Курс: Биологична библиотека > Раздел 6
Урок 1: Още за макромолекулитеВъведение във въглехидрати
Въглехидартите са вещества, изградени от въглерод, водород и кислород. Въглехидратите се разделят на прости захариди (монозахариди), например като глюкозата, и на полизахариди, изградени от различен брой монозахариди, например глюкоген. Те играят важна роля в живите организми като източник на енергия и като структурни компоненти на растенията.
Искаш ли да се присъединиш към разговора?
Все още няма публикации.
Видео транскрипция
В днешното видео ще се запознаем с въглехидратите. Може би вече си чувал/а
това понятие. Ако се вгледаш в опаковката
на някои хранителни продукти, обикновено има етикет
с хранителни стойности, на който пише въглехидрати
и колко грама има в една порция. Не всички въглехидрати
стават за ядене, но много от нещата,
с които се храним, или по-точно много
въглехидрати са годни за ядене. Много от храните, които
консумираме, в някаква степен съдържат въглехидрати. Какво всъщност представляват те? Когато погледнем думата,
виждаме "въгле". Следователно става въпрос
за въглерод. Другата част е "хидрати" и най-вероятно е свързана
с вода. Няма да бъдеш много далеч
от истината, защото въглехидратите наистина
съдържат въглерод. Това тук е един характерен и доста прост представител. Това е глюкозна молекула. Можеш да видиш оцветени в сиво
шестте въглеродни атома. Частта "хидрати" показва, че обикновено пропорцията
кислород към въглерод е същата както и при водата. За всеки кислород има
по два водорода. Можеш да го видиш точно тук. Докато глюкозата има
един, два, три, четири, пет,
шест кислорода и дванадесет въглерода. Оттук идва и наименованието. Друг термин, често използван
като синоним, е терминът захариди. Думата е от гръцки произход
и означава "сладко". Това е подходящо, защото,
ако опиташ глюкоза, вкусът ѝ ще е сладък. Интересното при глюкозата е, че може да съществува
като самостоятелна молекула – много проста захар в този случай. Също така може да
се изградят големи молекули като се използва глюкозата
за градивен елемент. Ето тук например имаме част от гликогенова
молекула. Както можеш да видиш тя е изградена от последователно
повтарящи се глюкозни молекули. Молекули като глюкозата
се наричат монозахариди. Това е една проста захар. Монозахарид. А този гликоген тук
ще наречем полизахарид. Полизахарид. Можеш да си го представиш и така: глюкозата е градивният
елемент на гликогена. Други понятия, на които може
да попаднеш, са мономер и полимер. Това са универсални термини. Ако изграждам голяма
молекула от редица по-малки, градивните елементи са
известни като мономери, а това, което изграждаме
от самите мономери, се нарича полимер. Както и ще видим, това
явление "мономер – полимер" не е характерно само
за въглехидрати или захариди. Например същата връзка съществува между аминокиселините и белтъците. Каква е ролята на въглехидратите в биологичната система? Захаридите или въглехидратите често представляват източник
на енергия. В биологичните клетки глюкозата много бързо може да
бъде превърната в енергия. Гликогенът е и енергийният
резерв в черния ти дроб и в мускулите. Може да бъде раздробен на глюкозни молекули, които са леснодостъпен източник
на енергия. Конкретно при растенията
някои от тези полизахариди могат да влияят на структурата, например – целулозата, която е друг полизахарид. Следователно има и
структурно влияние. Засега толкова. Ще се съсредоточим
конкретно върху един вид монозахарид – глюкозата и един вид полизахарид –
гликогена. Глюкозата може и да е
един от най-честите примери, но съществуват много различни
видове монозахариди и различни видове полизахариди. Полизахаридите са част от по-обширната група молекули,
известна като макромолекули. Както сигурно се досещаш,
представката "макро-" се свързва с големи молекули, които често съдържат
хиляди атоми в себе си. Но не оставай с грешно
впечатление. В границите на атомното
ниво те са наистина големи, но всяка от тези сфери е атом. Следователно ще ти трябва наистина, наистина, наистина мощен
микроскоп, за да огледаш дори и най-големите
макромолекули, включително и полизахаридите.