If you're seeing this message, it means we're having trouble loading external resources on our website.

Ако си зад уеб филтър, моля, увери се, че домейните *. kastatic.org и *. kasandbox.org са разрешени.

Основно съдържание
Текущ час:0:00Обща продължителност:5:03

Видео транскрипция

Да кажем, че имаш пилешко месо, което лежи на плота няколко дни без да е в хладилник. Това пилешко ще започне да се разваля и, докато се разваля, върху него ще започнат да растат бактерии. Това може да са много различни видове бактерии, но тази, върху която искам да се фокусирам в това видео, се нарича Staphylococcus aureus. Тази бактерия е отговорна за причиняване на вид хранително натравяне, известно като стафилококусов ентерит. Ако имаш хранително натравяне, знаеш, че многото симптоми включват неща като диария, повръщане, гадене, дехидратация и температура. Да кажем, че изяждаш това пилешко и то навлиза в стомашночревния ти тракт. Освен устата и хранопровода ти, първото нещо, в което ще навлезе, е стомахът. Стомахът съдържа много киселинна среда. Това може да е много полезно, понеже може да се използва в помощ на храносмилането на протеините, а също може да е полезно за убиване на патогени. Тази киселинна среда е доста екстремна. Много бактерии не могат да оцелеят в нея. Бактерията Staphylococcus aureus не е по-различна. Може би изяждаш част от това пилешко. Тази бактерия попада в стомаха ти. Бактериите може да започнат да умират, но са доста гадни. Започват да освобождават химикалите си, наречени ентеротоксини. Тези ентеротоксини могат да оцелеят в киселинната среда. Дори ако бактериите започнат да умират, ентеротоксините пак ще оцелеят. Те могат да стигнат до тънкото черво. Тук се случват много неща, така че нека просто се фокусираме върху малка част от тънкото черво в това малко квадратче. Вляво имаме стената на тънкото черво. Пространството тук е просто луменът. Луменът е просто вътрешното пространство на тънкото черво, през което ще преминават храната и водата. По този зелен слой имаш епителни клетки. Те ще са отговорни за храносмилане и абсорбиране на храната и водата, които преминават оттук. Ентеротоксинът навлиза в тънкото черво. Когато навлезе в тънкото черво, започваш да виждаш много от симптомите. Едно нещо, което да помним, е, че ентеротоксинът също се нарича супер антиген. Антиген е нещо, което имунната система може да разпознае като характерно за някакъв вид чужда частица или чужд патоген. Може би имаш Т клетка тук. Когато срещна антигена, тя ще започне да освобождава химикали, наречени цитокини. Антигените не активират всяка една Т клетка, която срещнат, понеже са доста специфични. Но супер антигените не са специфични. Те ще активират много, много, много, много повече Т клетки. Имаш прекомерно освобождаване на всички тези цитокини. После тези цитокини могат да направят различни неща. Първо, може да не позволят на много от тези епителни клетки да свършат работата си. Тоест, не им позволяват да абсорбират храната и водата. Всичко, което изяде и изпи, просто ще премине като диария. Те може също да задействат центровете за повръщане в мозъка, за да те накарат да повърнеш това. Понеже цялата тази вода не бива абсорбирана в системата ти поради повръщането и диарията ще изпиташ и дехидратация. Така могат да възникнат много от тези симптоми, просто понеже имаш ентеротоксина. Забележи, че бактериите дори не са в тънкото черво. Да кажем, че изпитваш всички тези симптоми. Може да отидеш на лекар, за да потвърди точно какъв патоген причинява тези симптоми. Когато отидеш на лекар, той ще поиска проба от изпражненията ти. Тази фекална проба ще бъде изпратена в лаборатория, където ще се изследват съдържанията ѝ. Помни, може да нямаш тези бактерии в системата си, понеже бактериите загинаха в стомаха ти. Вместо това може да търсят ентеротоксини. Може да намерят тези ентеротоксини в изпражненията ти и има доста голяма вероятност да имаш стафилококов ентерит. Как го лекуваме? Като всички форми на хранително натравяне и гастроентерит, едно от най-добрите неща, които можеш да направиш, е да пиеш много вода и течности. Това е за да преодолееш дехидратацията, която може да изпитваш. Друго нещо, което можеш да направиш, и това е нещо, което трябва да обмислиш и ако имаш други форми на гастроентерит или хранително натравяне, е диетата BRAT. Това е акроним за банани, ориз, ябълков сос и препечени филийки. Причината да е добра идея да преминеш на тази диета, докато имаш тези симптоми, е понеже всички тези храни са с ниско съдържание на фибри. Защо това е важно за нас? Фибрите добавят много към нещата, които обработваме в стомашночревната система. Колкото повече неща опитваш да храносмелиш и абсорбираш, толкова по-трудно е за стомашночревната ти система да обработи цялата тази храна. Следователно, ако ядеш тези храни, които са с ниско съдържание на фибри, няма да добавяш толкова много съдържимо и системата ти ще може да ги обработи по-лесно. Надяваме се, че няма да се налага да останеш на тази диета дълго време, понеже, обикновено, този вид хранително натравяне не трае дълго. Повръщането обикновено трае 24 часа, а другите симптоми обичайно се възстановяват за около два-три дни. И, разбира се, най-добрият начин да избегнеш прихващането на този вид хранително натравяне е да ядеш чиста храна. Увери се, че винаги съхраняваш храната както трябва, слагаш я в хладилник или във фризер, когато е нужно. Разбира се, също готви храната си много добре и пий чиста вода.