Въведение в протеини и аминокиселини

Това, което ще направим във видеото, е да говорим за протеини. Може би вече са ти познати поне в някакъв контекст. Ако погледнеш на какъвто и да е вид опаковка на храна, често ще видиш етикет, на който са изредени протеините и определен брой грамове на порция и в случай, че имаш атлетични наклонности, може да ги асоциираш с неща, които ти помагат да изградиш мускул. И нито едно от тези неща не е невярно, но, както ще видим в това видео и много други бъдещи видеа, протеините са включени в почти всеки биологичен процес във всеки жив организъм. И ако се запитаме какви са те, те са биомолекули. Те са молекули, които са открити в биологични системи. И те са големи биомолекули. Можем да ги наречем макромолекули, което показва, че са съставени от много атоми. Това тук са изображения, два различни изгледа, на протеина шаперон и той е приблизително 800 000 пъти масата на водороден атом. Така че ще съдържа десетки хиляди атоми, които ще го направят макромолекула. Едно нещо, за което трябва да се внимава, въпреки че тези са много големи на молекулярно ниво, дори най-големият протеин, който ние знаем, Титин, е голям един микрометър и това е много по-голямо от този протеин шаперон тук. И микрометърът е една хилядна от милиметъра. Така че дори най-големите протеини са микроскопични. Друг начин, по който можем да мислим за протеините, е от какво са изградени. Някои протеини са изградени от единична верига от нещо, наречено аминокиселини, а неща като шаперон са изградени от множество вериги на аминокиселини. След малко ще покажа някои конкретни аминокиселини, но засега мисли за тях като за градивните частици на протеините. И така нека кажем, че това е аминокиселина и след това тя ще се свърже с друга аминокиселина и не е само един вид аминокиселина и могат да формират тези много дълги вериги. И така нека да уточня, това е аминокиселина и е наречена така, защото съдържа аминовата група, за която не трябва да се притесняваш за момента и има мономери, които формират полимерите на това, което е наречено полипептидни вериги. Тези са мономери. Свързваш ги заедно и можеш да продължиш и можеш да имаш стотици или дори хиляди от тях и така можеш да смяташ цялото нещо тук за полимер и верига от аминокиселини, полимерът на аминокиселините се нарича полипептид. Полипептид. И понякога полипептидната верига е протеин, но понякога протеинът може да бъде изграден от множество полипептидни вериги. И това, което се случва, е, че след като тези аминокиселини се свържат или се съединят една с друга, те се извиват и образуват формата на тези протеини. Можеш да си представиш шаперон протеина ето тук, който има тези вериги от аминокиселини, които се извиват и имат структура, която образува формата и това е нещото, което дава на протеините тяхната сила. Както споменах, протеините са включени в почти всяка биологична функция. Те играят структурна роля. Играят механична роля. Когато мускулите ти се свиват, имаш актин и миозин, протеини, които взаимодействайки един с друг, успяват да накарат мускула ти да се свие. Те могат да бъдат и ензими, за което ще говорим в много по-голяма дълбочина в бъдещи видеа. Ензимите могат да катализират реакциите. Те помагат за биологичните и биохимичните реакции да се осъществят в биологичните системи. Могат да бъдат включени в имунната система. Могат да бъдат свързани със сигнализирането. Могат да изпращат сигнали от едно място на тялото към друго или могат да бъдат рецептори върху клетки, които получават сигнали. Така че протеините са изключително важни. Сега, когато сме готови с това, нека навлезем по-надълбоко в градивните частици на протеините, мономерите, които изграждат полимерите, които са полипептиди, които могат да бъдат протеини или да бъдат използвани, за да изградят протеини. Това, което виждаме вляво тук, е типична структура на аминокиселина. Забележи, че виждаш няколко кислорода, няколко водорода, няколко въглерода и азот. И след като се свържат с този въглерод тук виждаш това R. И си казваш какъв елемент е това. Това не е елемент. Това е нещо като свободно място за странична верига, която отличава често срещаните аминокиселини. И виждаш някои от често срещаните аминокиселини на тази диаграма ето тук. И можеш да разбереш какво е R. За аргининът, ето тук, тази група R би била тази част и не е задължително да разбираш биохимията в много детайли, но можеш да видиш, че всички имат тази обща горна част, обаче след това имат различен радикал тук. И различните продължения на тези аминокиселини ни дават разнообразието на всички протеини, които имаме в биологичните системи под най-различни форми. И е наистина удивително. Отиваме обратно към изображението на шаперона, който помага на другите протеини да получат своята форма, той придружава протеина по време на процеса на сгъване така да се каже. Помисли за сложността. Това изглежда като сложна машина, но се формира натурално в биологичните системи. И докато изследваме още и още биологията, продължаваме да виждаме тези невероятни протеини, които изглеждат като тези забележителни системи, които наистина удивляват въображението.